Monte Nevado, una de las casas jamoneras más prestigiosas y galardonadas en los Premios Alimentos de España, ha lanzado la esperada Edición Limitada de su Añada 2020 de Jamón de Bellota 100 % Ibérico. Este producto, considerado un auténtico tesoro gourmet, promete conquistar los paladares más exigentes con su excepcional calidad y sabor único. Elaborada con las mejores piezas seleccionadas artesanalmente de la montanera 2019-2020, esta añada se distingue por las condiciones excepcionales que marcaron la campaña. Gracias a la abundancia de bellota y hierba propiciada por las lluvias tardías de noviembre y diciembre, Monte Nevado ha logrado crear un jamón con un perfil aromático y gustativo extraordinario, fruto de su experiencia centenaria y tradición artesanal.
La nota de cata de este jamón refleja su singularidad. En cuanto al aspecto, la pieza es estilizada, con carne magra en tonos rosados a rojo intenso, reflejo de la pureza de la raza y de un proceso de curación prolongado. Su aroma es intenso y persistente, con marcadas notas de bellota, hierba fresca, monte bajo, hierbas aromáticas y un sutil toque de melocotón y frutos secos tostados. La textura destaca por su grasa de notable solubilidad, que evoca la fluidez del aceite de oliva, ofreciendo una sensación aterciopelada en boca. Por último, el sabor, largo y equilibrado, se caracteriza por su bajo contenido de sal y notas dulces de almidón de bellota que recuerdan a frutos secos y al umami, logrando una experiencia redonda y deliciosa.
Como parte de esta exclusiva edición, Monte Nevado incluye Tempore Glandis, un libro escrito por la 4ª y 5ª generación de la familia Olmos. Esta obra ilustra la rica historia y cultura del jamón ibérico, explorando la Montanera desde la última glaciación hasta nuestros días. Con impresionantes ilustraciones históricas, el libro acompaña a esta edición limitada, celebrando la tradición y la excelencia.
Disponible en la tienda online de Monte Nevado y en puntos gourmet seleccionados, esta Edición Limitada de la Añada 2020 es una obra maestra que eleva el arte del jamón ibérico a su máxima expresión.. Un reconocimiento más que merecido para este rincón gallego de ensueño.
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