Croqueta de la semana en GastroSpain. 2025/4: El Pandora

En GastroSpain no podíamos dejar pasar la oportunidad de rendir homenaje a una croqueta que trasciende lo meramente culinario. La croqueta de la semana 4 de 2025 es la de El Pandora, una auténtica delicia salida de la mente y las manos del chef Alejandro Villa.

Ubicado en Avilés, El Pandora no es solo un restaurante: es el origen de un relato familiar, el lugar donde Villa empezó a escribir con sabores su biografía. Esta croqueta de jamón ibérico de bellota "5 Jotas" es su testimonio más fiel. Una bechamel fluida, cremosa, que se deshace en el paladar, envuelta en un rebozado delicado y crujiente. Pura elegancia. Pura memoria.

Inspirado en la mitología como relato fundacional, El Pandora rescata la esencia de lo cotidiano y lo eleva a la categoría de ritual. Porque una buena croqueta no es solo un bocado delicioso; es también un gesto cultural, un símbolo compartido, una ceremonia que se repite y se respeta.

Alejandro Villa ha sabido reinterpretar el mito desde la cocina. Formado entre cazuelas familiares y mercados locales, cada detalle en su propuesta habla de respeto por el pasado y hambre de futuro. Esta croqueta es su forma de narrar una historia colectiva a través del sabor.

En definitiva, la croqueta de la semana 4 en GastroSpain no podía ser otra. El Pandora y Alejandro Villa nos recuerdan que lo extraordinario nace, muchas veces, de lo esencial.

elpandora.es