Croqueta de la semana en GastroSpain. 2025/14: Restaurante Quince Nudos

Hay croquetas que reconfortan... Y luego están las de Quince Nudos, que directamente enamoran. Esta semana, en GastroSpain hemos puesto rumbo a tierras asturianas para hablaros de la croqueta de la semana 14 de 2025 en GastroSpain, y el hallazgo ha sido memorable: croquetas cremosas de pitu de caleya, una delicia que firma el chef Bruno M. Lombán en su restaurante Quince Nudos, a escasos metros de la playa de Santa Marina, en Ribadesella.

Desde su apertura en 2012, Quince Nudos se ha convertido en un referente de la cocina asturiana moderna, sin perder nunca de vista sus raíces. En su carta conviven platos de mar y montaña, arroces melosos y propuestas con chispa internacional, pero hay un clásico que nunca falla: las croquetas.

Las de pitu de caleya —pollo criado en libertad— son un verdadero espectáculo. La bechamel, sedosa y bien equilibrada, envuelve la carne del ave con delicadeza, mientras que el rebozado crujiente aporta el contraste perfecto. El resultado es una croqueta elegante, sabrosa y reconfortante, que resume a la perfección la filosofía del restaurante: producto local, tratado con mimo y sin artificios.

Si estás en Ribadesella o planeas una escapada, Quince Nudos es una parada obligada. No solo por sus arroces, sus pescados frescos o su bodega de casi 400 referencias, sino también por estas croquetas que elevan lo tradicional a la categoría de imprescindible.

restaurantequincenudos.com