Croqueta de la semana en GastroSpain. 2025/10: Casa Marcial

En GastroSpain nos gusta rendir homenaje a quienes cocinan desde el corazón, y esta semana lo hacemos con una croqueta que encierra historia, paisaje y emoción. La croqueta de jamón de Casa Marcial es nuestra elegida como la croqueta de la semana 10 del 2025, y no es para menos.

Entre la bruma de la montaña y la brisa del Cantábrico, en la aldea de La Salgar (Asturias), se encuentra Casa Marcial, el alma gastronómica de la familia Manzano. Allí, donde los hermanos Sandra, Esther, Chus y Nacho crecieron entre recetas de sus abuelas y enseñanzas de hospitalidad de sus padres, nacen platos que hablan del territorio y de la memoria. Y entre ellos, brilla esta croqueta.

Elaboradas una a una, según la receta original familiar, estas croquetas de jamón combinan una bechamel sedosa con un rebozado crujiente que estalla en la boca. Su sabor intenso a jamón ibérico, el equilibrio justo entre tradición y técnica, y su presentación delicada las convierten en un homenaje al producto y al recuerdo.

En Casa Marcial, cada ingrediente habla del entorno: del verde asturiano, del respeto por los productores locales, del legado de las abuelas. Y esta croqueta, sencilla en apariencia, pero cargada de emoción, es el ejemplo perfecto del lenguaje culinario que ha convertido a esta casa en un templo del sabor.

Un bocado y estarás allí, en La Salgar.

casamarcial.es